乙肝分为，急性肝炎，慢性肝炎和肝硬化。急性乙型肝炎患者应进食清淡而营养丰富的饮食，外加充足的B族维生素和维生素C。慢性乙型肝炎如处于急性发作期，饮食同急性肝炎。如果病情稳定，肝功能正常，则可正常饮食，注意饮食平衡，多进食新鲜的蔬菜，每日要进食至少一斤，适量增加富含膳食纤维的食物如燕麦，地瓜，土豆，山药等，米面等淀粉类食物是主食，占每日饮食的50%左右，但也不可进食过多，因过多的糖分会转换为脂肪蓄积下来，造成超重或者肥胖，形成脂肪肝，从而加重肝脏疾病，肥胖还会导致糖尿病、高血压、心脑血管疾病，所以要控制淀粉类食物的摄入。每日可适量进食蛋白质，如蛋清，瘦肉，鱼肉，豆腐等动植物蛋白，蛋白质类食物要占每日饮食的30%左右，减少油脂的摄入，占每日饮食量的10%左右。肝硬化的患者机体消耗量大，但消化功能下降，所以提倡少食多餐制。